Una ensalada completa y nutritiva con carne jugosa, setas aromáticas y patata cocida
Esta ensalada de ternera salteada con setas y patata cocida es un plato completo que combina la jugosidad de la carne de ternera con el sabor terroso de las setas y la suavidad de la patata cocida. Es una opción perfecta para quienes buscan una ensalada sustanciosa pero equilibrada, ideal para comidas principales donde se desea algo más que verduras crudas.
La ternera, salteada a fuego alto, se dora rápidamente conservando su jugo interior, mientras que las setas absorben los sabores del ajo y el perejil, aportando una textura carnosa y aromática. La patata cocida, cortada en cubos, añade un elemento reconfortante y saciante que complementa perfectamente los otros ingredientes.
La combinación de texturas es excepcional: la ternera tierna, las setas suaves pero firmes, la patata cremosa y la lechuga crujiente crean una experiencia sensorial completa. El aliño de aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena y mostaza de Dijon aporta un toque ácido y aromático que realza todos los sabores sin enmascararlos.
Esta ensalada tiene sus raíces en la cocina española contemporánea, donde se busca combinar ingredientes tradicionales con técnicas modernas. Es un plato que refleja la evolución de la cocina mediterránea, manteniendo la esencia de los productos de calidad pero presentándolos de forma innovadora.
Para la presentación, se recomienda servir en platos hondos o ensaladeras amplias, colocando primero la base de lechugas, luego distribuyendo uniformemente los cubos de patata, las setas salteadas y finalmente la ternera cortada en tiras. Rociar con el aliño justo antes de servir para mantener la frescura de los ingredientes.
Es un plato versátil que puede adaptarse a diferentes ocasiones, desde una comida familiar informal hasta una cena más elaborada. La combinación de proteínas, carbohidratos y verduras lo convierte en una opción nutricionalmente equilibrada y satisfactoria.
Sustituye la ternera por seitán o tofu marinado y salteado de la misma manera.
Añade queso de cabra desmenuzado o parmesano rallado por encima antes de servir.
Incorpora una guindilla picada finamente al saltear las setas para un toque picante.
Guardar los ingredientes por separado: la ternera y setas en un recipiente hermético, las patatas en otro, y las lechugas sin aliñar en una bolsa con papel absorbente. El aliño aparte en un frasco. Mezclar justo antes de consumir.
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