Ensalada fría de pasta con tomate y vinagreta de yogur

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el punto de cocción de la pasta. Si la cueces de más, al enfriarla se pasará y quedará blanda. Sigue el tiempo del paquete y, una vez lista, enjuágala inmediatamente con agua fría para cortar la cocción. Después, mézclala con un poco de aceite para que no se apelmace.

El éxito de la vinagreta está en usar yogur griego, que es más espeso y cremoso. Si usas uno natural líquido, el aderezo quedará aguado y no cubrirá bien los ingredientes. Bátelo bien con el aceite, limón y ajo hasta que esté homogéneo, y prueba de sal siempre al final, porque el queso feta ya aporta bastante.

Un error frecuente es servir la ensalada nada más mezclarla. Déjala reposar en la nevera al menos 30 minutos. Este tiempo es clave para que la pasta absorba los sabores de la vinagreta y todos los ingredientes se integren. Si la pruebas recién hecha, notarás la diferencia.

Si no tienes tomates cherry, usa tomates pera o de ensalada bien maduros, pero quítales las semillas y el agua gelatinosa del interior antes de cortarlos. Así evitarás que la ensalada suelte demasiado líquido y se aguache. Lo mismo con el pepino: pélalo y quita las semillas centrales si son grandes.

Es un plato perfecto para preparar con antelación. Aguanta bien en la nevera hasta un día, tapado. Si lo guardas para el día siguiente, añade el queso feta y la albahaca fresca justo al servir, para que no se reblandezcan.