Una ensalada fresca y sabrosa con setas shiitake marinadas en salsa teriyaki
Esta ensalada japonesa de shiitake es una deliciosa fusión de sabores orientales y frescura occidental. Las setas shiitake, conocidas por su textura carnosa y sabor umami, se marinan en una salsa teriyaki casera que aporta un equilibrio perfecto entre dulce y salado.
La combinación de ingredientes crea una experiencia gastronómica única donde la frescura de las verduras se complementa con la intensidad de las setas marinadas. Cada bocado ofrece una textura contrastante: la crujiente lechuga, la suavidad del aguacate y la consistencia carnosa de los shiitake.
Originaria de la cocina japonesa moderna, esta ensalada representa la adaptación de técnicas tradicionales a platos contemporáneos. La salsa teriyaki, que significa 'brillante' en japonés, cubre las setas con un glaseado brillante que realza su sabor natural.
Para la presentación, se recomienda servir en un plato plano y ancho, colocando primero el lecho de verduras y distribuyendo las setas shiitake calientes sobre la ensalada fría. El contraste de temperaturas añade otra dimensión sensorial al plato.
Esta ensalada es perfecta para quienes buscan una opción saludable pero llena de sabor. Los shiitake no solo aportan textura sino también nutrientes beneficiosos, siendo ricos en vitaminas del grupo B y minerales esenciales.
Se puede personalizar añadiendo otros ingredientes como semillas de sésamo tostadas o brotes de soja para mayor textura. La clave está en el equilibrio entre los componentes frescos y los elementos marinados.
Sustituye la miel por sirope de agave o azúcar de coco para hacer el plato completamente vegano.
Añade 200g de tofu firme cortado en cubos y salteado con las setas para una versión más proteica.
Saltea brevemente las verduras (excepto la lechuga y aguacate) para obtener una ensalada templada ideal para días fríos.
Guarda las setas shiitake y la ensalada por separado en recipientes herméticos. La ensalada con aderezo se debe consumir el mismo día para evitar que las verduras se pongan mustias.
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