Una ensalada equilibrada con carne jugosa y vegetales crujientes
Esta ensalada templada combina la jugosidad del lomo de cerdo con la textura crujiente de la col lombarda y la cebolla morada, creando un plato equilibrado y lleno de sabor. Es una preparación moderna que fusiona ingredientes tradicionales con técnicas contemporáneas, ideal para quienes buscan una opción saludable pero sustanciosa.
El lomo de cerdo se marina con hierbas aromáticas y se cocina a la plancha hasta obtener un exterior dorado y un interior jugoso. La col lombarda aporta un toque dulce y una textura crujiente que contrasta perfectamente con la suavidad de la carne. La cebolla morada, marinada en vinagre, añade un punto ácido que equilibra los sabores.
La combinación de temperaturas es clave en esta receta: el calor del cerdo recién cocinado se mezcla con los vegetales fríos, creando una experiencia sensorial única. Los frutos secos tostados aportan un toque de crocancia adicional, mientras que el aderezo de mostaza y miel une todos los componentes armoniosamente.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en platos individuales, colocando primero la base de col y cebolla, luego las lonchas de cerdo cortadas en diagonal, y finalmente esparciendo los frutos secos y las hierbas frescas por encima. Un chorrito final de aderezo alrededor del plato completa la presentación.
Esta ensalada es versátil y se puede adaptar según la temporada: en verano se pueden añadir frutas como manzana o pera, mientras que en invierno se puede incorporar algún queso curado. Es importante servirla inmediatamente después de prepararla para mantener el contraste de temperaturas.
Desde el punto de vista nutricional, es un plato completo que aporta proteínas de alta calidad, fibra de los vegetales y grasas saludables de los frutos secos. Es ideal para una comida principal ligera pero satisfactoria, que deja una sensación de saciedad sin pesadez.
Sustituir el lomo de cerdo por pechugas de pollo marinadas con las mismas especias.
Reemplazar el cerdo por seitán o tofu marinado y a la plancha.
Añadir manzana o pera en rodajas finas para un toque fresco y dulce.
Guardar los componentes por separado: el cerdo cortado en un recipiente hermético, la ensalada sin aderezar en otro, y el aderezo aparte. Mezclar justo antes de servir.
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