Una ensalada nutritiva y equilibrada con pollo jugoso y verduras frescas
Esta ensalada templada de pollo con canónigos y aceitunas es una deliciosa combinación de sabores mediterráneos que se sirve a temperatura templada, ideal para disfrutar en cualquier época del año. El pollo marinado y cocinado a la plancha aporta proteínas de alta calidad y un sabor ahumado que contrasta perfectamente con la frescura de los canónigos y la acidez de las aceitunas.
La base de canónigos, también conocidos como rúcula silvestre, aporta un sabor ligeramente picante y amargo que equilibra la dulzura natural de los pimientos asados y la suavidad del queso feta. Las aceitunas kalamata añaden un toque salado y terroso, mientras que los piñones tostados proporcionan una textura crujiente que complementa la jugosidad del pollo.
La vinagreta de limón y miel es el elemento que une todos los ingredientes, creando una armonía perfecta entre lo dulce, lo ácido y lo salado. Esta ensalada es especialmente versátil ya que puede servirse como plato principal ligero o como acompañamiento en comidas más elaboradas. Su presentación en capas permite apreciar la belleza de cada ingrediente.
Para la presentación, se recomienda colocar primero los canónigos en el fondo del plato, luego distribuir el pollo cortado en tiras, seguido de los pimientos asados y las aceitunas. Finalmente, espolvorear el queso feta desmenuzado y los piñones tostados, y rociar con la vinagreta justo antes de servir. Decorar con unas hojas frescas de albahaca o perejil para dar un toque de color y frescor.
Sustituir el pollo por tofu marinado y cocinado a la plancha, o por garbanzos tostados con especias.
En lugar de piñones, usar almendras fileteadas tostadas o nueces picadas.
Probar con queso de cabra en lugar de feta, o añadir parmesano rallado.
Guardar los ingredientes por separado: el pollo cocinado en un recipiente hermético, los vegetales lavados y secos en otro, y la vinagreta aparte. Mezclar justo antes de servir.
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