Una ensalada nutritiva y reconfortante con pollo jugoso, setas salteadas y crujientes almendras
Esta ensalada templada combina la jugosidad del pollo con la textura terrosa de las setas y el crujiente de las almendras tostadas, creando un plato completo y nutritivo ideal para cualquier época del año. La mezcla de temperaturas entre los ingredientes calientes y la base de lechuga fresca ofrece una experiencia sensorial única que despierta el paladar.
Originaria de la cocina mediterránea moderna, esta ensalada representa la fusión perfecta entre lo saludable y lo reconfortante. El pollo aporta proteínas de alta calidad, mientras que las setas proporcionan minerales esenciales y un sabor umami que complementa la dulzura natural de la cebolla caramelizada. Las almendras añaden no solo textura, sino también grasas saludables y un toque de sabor tostado.
En cuanto a texturas, esta ensalada ofrece una combinación magistral: la suavidad del pollo cocinado a la plancha, la firmeza carnosa de las setas salteadas, la crujiente de las almendras tostadas y la frescura de la lechuga. El aderezo de mostaza y miel equilibra los sabores con un punto ligeramente dulce y picante que realza todos los ingredientes sin enmascararlos.
Para la presentación, se recomienda servir en platos individuales colocando primero la base de lechugas, luego el pollo cortado en tiras, las setas calientes por encima y finalmente espolvorear las almendras fileteadas. Decorar con perejil fresco picado y un chorrito final del aderezo alrededor del plato. Esta ensalada se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento en cenas más elaboradas.
Sustituir el pollo por tofu firme marinado y dorado a la plancha, o por garbanzos tostados con especias.
Mezclar almendras, nueces y avellanas tostadas para un perfil de sabores más complejo.
Preparar un aderezo cremoso mezclando yogur griego con limón, eneldo fresco y un poco de ajo picado.
Guardar los ingredientes por separado: el pollo y las setas en un recipiente hermético, las lechugas en una bolsa con papel absorbente, y el aderezo aparte. Mezclar justo antes de servir.
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