Una ensalada equilibrada con carne jugosa y crujientes almendras
Esta ensalada templada de ternera a la plancha combina la jugosidad de la carne con la frescura del apio y el crujiente de las almendras tostadas. Es un plato que fusiona lo mejor de la cocina mediterránea con toques modernos, ideal para quienes buscan una opción saludable pero llena de sabor.
La ternera, marinada con hierbas aromáticas y cocinada a la plancha, aporta proteínas de alta calidad y un sabor intenso que contrasta perfectamente con la textura crujiente del apio fresco. Las almendras tostadas añaden un toque de frutos secos que complementa tanto la carne como las verduras.
El aliño, elaborado con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena y mostaza de Dijon, une todos los ingredientes con un equilibrio perfecto entre lo ácido y lo dulce. La temperatura templada de la carne hace que los sabores se integren de manera excepcional.
Esta ensalada es perfecta para cualquier época del año, ya que se puede adaptar con verduras de temporada. En verano, el apio aporta frescura, mientras que en invierno la carne templada resulta reconfortante.
Para la presentación, recomiendo servir la ensalada en platos individuales, colocando primero la base de lechugas y apio, luego las láminas de ternera cortadas en diagonal, y finalmente esparcir las almendras tostadas por encima. Un chorrito final de aliño y unas hojas de perejil fresco completan el plato.
Es una receta versátil que puede acompañarse con pan crujiente o incluso con una guarnición de patatas asadas si se desea un plato más contundente. Perfecta para cenas rápidas entre semana o para impresionar en ocasiones especiales.
Sustituye la ternera por champiñones portobello a la plancha o por tofu marinado y a la plancha.
En lugar de almendras, puedes usar nueces, piñones o pistachos tostados.
El queso de cabra o el parmesano en láminas son excelentes alternativas al feta.
Guarda los componentes por separado: la ternera cortada en un recipiente hermético, la ensalada sin aliñar en otro, y el aliño aparte. Mezcla justo antes de servir.
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