Un plato equilibrado y nutritivo con proteínas magras y vegetales crujientes
Esta ensalada templada es una creación moderna que fusiona la tradición cárnica con la frescura de los vegetales. Nace de la necesidad de crear platos completos que ofrezcan proteínas de calidad, fibra y grasas saludables en una sola preparación. La combinación de la ternera a la plancha con el brócoli al dente y las almendras tostadas crea un equilibrio perfecto entre texturas y sabores.
El sabor principal lo aporta la ternera, marinada brevemente para realzar su jugosidad natural, que se complementa con el ligero amargor del brócoli cocido al vapor. Las almendras tostadas añaden un toque crujiente y un sabor a nuez que contrasta maravillosamente con la suavidad de la carne. El aderezo de mostaza y miel aporta un punto dulce y picante que une todos los ingredientes.
En cuanto a textura, esta ensalada ofrece una experiencia multisensorial: la ternera tierna y jugosa, el brócoli firme pero no duro, las almendras crujientes y la cebolla morada que aporta un toque fresco. La mezcla de temperaturas -carne caliente sobre vegetales templados- crea una sensación agradable en el paladar.
Para la presentación, se recomienda servir en platos individuales poco profundos, colocando primero una base de lechuga y espinacas, luego el brócoli y la cebolla, y finalmente las tiras de ternera cortadas en diagonal. Espolvorear las almendras por encima y rociar con el aderezo justo antes de servir. Se puede decorar con unas hojas de perejil fresco para dar color.
Este plato es ideal para quienes buscan una comida completa y saludable sin renunciar al sabor. La ternera aporta hierro y proteínas de alta calidad, mientras que el brócoli es rico en vitaminas C y K, y fibra. Las almendras completan el perfil nutricional con grasas saludables y vitamina E.
Un consejo importante es no cocinar demasiado la ternera para que mantenga su jugosidad, y servir la ensalada inmediatamente después de prepararla para preservar las texturas contrastantes. Se puede adaptar fácilmente sustituyendo la ternera por pollo o tofu para versiones diferentes.
Sustituir la ternera por tofu firme marinado y a la plancha, o por champiñones portobello asados.
En lugar de almendras, usar nueces pecanas, pistachos o anacardos tostados.
Probar con aderezo de yogur griego con hierbas frescas o vinagreta de limón y albahaca.
Almacenar los componentes por separado: la ternera cocida en un recipiente hermético, los vegetales lavados y secos en bolsa de papel o recipiente, el aderezo aparte. Mezclar justo antes de servir. No congelar.
