Una ensalada gourmet con carne jugosa y vegetales caramelizados
Esta ensalada templada combina la ternura de la carne de ternera a la plancha con la dulzura caramelizada del puerro y el frescor de las hierbas aromáticas. Es un plato que equilibra perfectamente texturas y sabores, ofreciendo una experiencia gastronómica sofisticada pero accesible para cualquier ocasión especial.
La ternera, marinada brevemente con aceite de oliva y ajo, se cocina a la plancha para conservar todos sus jugos y obtener ese exterior ligeramente tostado que contrasta maravillosamente con la suavidad interior. El puerro, cortado en juliana y salteado hasta quedar dorado y dulce, aporta una textura sedosa y un sabor profundo que complementa la carne.
Las hierbas frescas como el perejil, el cilantro y la menta no solo aportan color y frescura, sino que también crean un bouquet aromático que despierta todos los sentidos. La vinagreta de mostaza y miel, con su equilibrio entre ácido y dulce, une todos los elementos de la ensalada de manera magistral.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada inmediatamente después de prepararla, colocando primero la base de lechugas, luego los puerros caramelizados, las láminas de ternera cortadas en diagonal y finalmente las hierbas frescas por encima. Un chorrito final de vinagreta y unas semillas tostadas añaden el toque final de textura y sabor.
Esta ensalada es perfecta para quienes buscan una opción saludable pero indulgente, ya que combina proteínas de alta calidad con vegetales nutritivos y grasas saludables del aceite de oliva. Es un plato que demuestra que las ensaladas pueden ser el protagonista de cualquier comida, ofreciendo complejidad y satisfacción en cada bocado.
Se recomienda utilizar cortes de ternera como solomillo o lomo, que son tiernos y jugosos, y cortarlos en finas láminas contra la veta para garantizar máxima ternura. La temperatura templada de la ensalada permite que los sabores se integren mejor que en una ensalada fría, creando una experiencia culinaria única y memorable.
Sustituye la ternera por pechugas de pollo marinadas con las mismas especias. Cocina a la plancha hasta que estén bien hechas.
Omite la ternera y añade champiñones portobello a la plancha o tofu marinado. Aumenta la cantidad de puerros y añade aguacate en cubos.
Experimenta con otras hierbas como albahaca, eneldo o cebollino fresco para variar el perfil aromático.
Guarda los componentes por separado en recipientes herméticos. La ternera y los puerros se conservan hasta 1 día. La ensalada de hojas verdes es mejor consumirla el mismo día. La vinagreta puede guardarse hasta 3 días.
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