Espárragos Verdes Crujientes en Airfryer

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el secado de los espárragos. Si entran húmedos a la airfryer, en lugar de dorarse, se cocerán al vapor y quedarán blandos. Sécales bien con papel de cocina después de lavarlos.

El otro punto clave es no amontonarlos. Colócalos en una sola capa en la canasta, dejando algo de espacio entre ellos. Si no caben todos, haz dos tandas. Así el aire caliente circulará bien y conseguirás ese exterior crujiente por todas partes.

Respecto al tiempo, 8-10 minutos a 200°C es una buena guía, pero el grosor marca la diferencia. Espárragos finos pueden estar listos en 7 minutos, mientras que unos muy gruesos pueden necesitar 12. La prueba infalible es pinchar el tallo más gordo con un tenedor: debe ceder con facilidad pero aún ofrecer un poco de resistencia, sin deshacerse.

No te saltes el precalentado de 3-5 minutos. Poner los espárragos en el aparato ya caliente es lo que sella la superficie rápido y evita que suelten demasiada agua. Y dales la vuelta a mitad de cocción para que se doren de forma uniforme.

Si no tienes limón para la ralladura, puedes usar solo el zumo en el aliño, aunque la ralladura aporta un aroma más intenso. Y sírvelos inmediatamente; si esperan, perderán el crujido. Las escamas de sal al final no son solo decorativas, añaden una explosión de sabor salado que contrasta muy bien.