Un plato sencillo, saludable y lleno de sabor
El filete de ternera a la plancha con brócoli es un clásico de la cocina española que combina la jugosidad de una buena carne con la frescura y nutrientes de las verduras. Este plato representa la esencia de la cocina mediterránea: ingredientes de calidad, preparación sencilla y sabores auténticos que respetan la materia prima. La ternera, cuidadosamente seleccionada, se cocina a la perfección para mantener su textura tierna y su sabor intenso, mientras que el brócoli aporta un contraste crujiente y un toque de color vibrante.
La magia de este plato reside en su simplicidad. La plancha realza los sabores naturales de la ternera, creando una costra dorada exterior que encierra toda la jugosidad interior. El brócoli, cocinado al dente, mantiene su textura firme y su característico sabor ligeramente amargo que complementa perfectamente la riqueza de la carne. La combinación de proteínas de alta calidad con fibra y vitaminas hace de este plato una opción equilibrada y nutritiva.
En cuanto a sabor, la ternera aporta notas profundas y umami que se equilibran con el toque terroso del brócoli. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra al final realza ambos ingredientes sin enmascarar sus cualidades naturales. La textura juega un papel fundamental: la carne tierna y jugosa contrasta con el crujiente del brócoli, creando una experiencia sensorial completa en cada bocado.
Para la presentación, se recomienda servir el filete cortado en rodajas diagonales para mostrar su punto perfecto de cocción, acompañado del brócoli formando un montículo colorido al lado. Unas escamas de sal marina y pimienta negra recién molida añaden el toque final. Este plato se puede acompañar con unas patatas asadas o una ensalada verde para completar la comida.
La versatilidad de este plato permite adaptarlo a diferentes gustos y ocasiones. Desde una cena rápida entre semana hasta una comida especial con invitados, el filete de ternera con brócoli siempre resulta elegante y satisfactorio. Su preparación rápida lo convierte en una opción ideal para quienes buscan comer bien sin dedicar horas en la cocina.
Un consejo importante es dejar reposar la carne unos minutos después de cocinarla para que los jugos se redistribuyan, garantizando máxima jugosidad. El brócoli debe cocinarse justo el tiempo necesario para mantener su color verde intenso y su textura crujiente, evitando que se vuelva blando y pierda sus nutrientes.
Prepara una salsa mezclando 2 cucharadas de mostaza Dijon, 1 cucharada de miel, el zumo de medio limón y 3 cucharadas de aceite de oliva. Sirve la salsa junto a la ternera.
Sustituye la ternera por filetes de seitán o tofu marinado. Cocina de la misma manera en la plancha.
Espolvorea el brócoli con queso parmesano rallado justo antes de servir para un toque salado y cremoso.
Guardar la ternera y el brócoli por separado en recipientes herméticos. Calentar la ternera a fuego bajo en una sartén para no secarla. El brócoli se puede recalentar al vapor o en el microondas.
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