Crepes saladas rellenas de verduras provenzales y ajo asado
Las galettes bretonas son una deliciosa especialidad de la región de Bretaña en Francia, tradicionalmente hechas con harina de trigo sarraceno. Esta versión provenzal combina la textura única de estas crepes saladas con los aromas mediterráneos del sur de Francia, creando un plato que transporta directamente a los mercados de Provenza.
La masa de trigo sarraceno aporta un sabor terroso y ligeramente a nuez que contrasta maravillosamente con la dulzura de las verduras asadas y la intensidad del ajo caramelizado. La textura de las galettes es fina pero resistente, perfecta para envolver generosos rellenos sin romperse, mientras que el interior mantiene una jugosidad que se libera con cada bocado.
El relleno provenzal incluye una mezcla de berenjenas, calabacines, pimientos y tomates cocinados lentamente con hierbas de Provenza, creando una sinfonía de sabores mediterráneos. El ajo asado, con su textura mantecosa y sabor dulce, eleva el conjunto a otro nivel, proporcionando profundidad y complejidad aromática.
Para la presentación, se recomienda servir las galettes dobladas en forma de cuadrado o triángulo, mostrando parte del colorido relleno. Acompañar con una ensalada verde fresca y una ramita de romero como decoración crea un plato visualmente atractivo que refleja la esencia de la cocina francesa campestre.
Este plato es perfecto para cenas especiales donde se busca algo diferente pero reconfortante. La combinación de texturas crujientes por fuera y suaves por dentro, junto con los aromas herbáceos, hace de esta receta una experiencia gastronómica completa que deleitará a todos los comensales.
Sustituir el huevo por 1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua, y omitir el queso de cabra o usar queso vegano.
Añadir 150g de tofu marinado y dorado en cubos al relleno de verduras para una versión más completa.
Mezclar mitad harina de trigo sarraceno y mitad harina integral para una versión con más fibra.
Guardar las galettes y el relleno por separado en recipientes herméticos. Calentar las galettes en sartén y el relleno en microondas antes de armar.
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