Higos caramelizados en minutos, con el punto justo de miel
El truco que más ayuda en esta receta es elegir higos maduros pero firmes. Si están demasiado blandos, se desharán al cocinarlos. El corte en cruz es clave: hazlo lo suficientemente profundo para que se abran y reciba bien la miel, pero sin llegar a la base para que mantengan la forma.
Para el aliño, emulsiona bien la miel con el aceite con un tenedor. Esto ayuda a que se distribuya de manera uniforme y no se queme solo la miel. Aplica la mezcla con una cuchara pequeña, asegurándote de que entre en los cortes. Si quieres un toque extra, un poco de canela en polvo antes de asar va muy bien.
El punto de cocción es visual. Precalienta la airfryer y luego cocina a 180°C durante 10-12 minutos. No los des la vuelta. Están listos cuando los veas tiernos y con la superficie brillante y ligeramente burbujeante. Si los dejas demasiado tiempo, la miel puede amargar.
Sírvelos enseguida. El contraste de temperatura y textura es parte del éxito. El yogur griego frío corta la dulzura y las nueces añaden crunch. No desperdicies el jugo caramelizado que queda en la cesta; es puro oro. Si no tienes yogur griego, un queso fresco batido o incluso un helado de vainilla son sustitutos perfectos.
Rellenar los higos con una pequeña porción de queso de cabra suave antes de asarlos. El queso se fundirá ligeramente creando un contraste salado-dulce delicioso.
Sustituir la miel por un reducción de vino tinto con azúcar. Cocinar 200 ml de vino tinto con 2 cucharadas de azúcar hasta reducir a la mitad, luego verter sobre los higos antes de asar.
Utilizar sirope de agave en lugar de miel y servir con yogur de coco en lugar de yogur griego. Las nueces pueden sustituirse por almendras fileteadas tostadas.
Guardar los higos asados en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar ligeramente en la airfryer a 160°C durante 3-4 minutos antes de servir. El yogur y las nueces deben añadirse siempre frescos.
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23 de febrero de 2026
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