Huevos Rellenos Calientes en Airfryer

El truco que más ayuda en esta receta es escurrir muy bien el atún y usar una mayonesa espesa. Si el relleno queda húmedo, el empanado se puede despegar o ablandar. Para las claras, el remojo en agua con hielo tras la cocción es clave para que se pelen limpias y no se rompan al manipularlas.

Al preparar la mezcla, asegúrate de que tenga una consistencia de pasta firme, no líquida. Si notas que está muy blanda, puedes añadir un poco más de atún o un puñado de pan rallado para compactarla. Rellena las claras generosamente y presiona bien para que las dos mitades se unan sin huecos.

En el empanado, sé meticuloso: pasa cada huevo primero por la harina (esto ayuda a que el huevo batido se adhiera), luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, apretando suavemente para que quede bien cubierto. Si te sobra mezcla, puedes hacer bolitas y empanarlas también.

En la airfryer, el espacio entre huevos es fundamental para que el aire caliente circule y los dore por igual. No los amontones. Rocíalos ligeramente con aceite en spray para conseguir ese crujiente perfecto. Cocínalos a 180°C durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Vigílalos los últimos minutos, ya que el punto exacto de dorado puede variar según el modelo.

Sírvelos calientes, dejándolos reposar un par de minutos fuera del aparato para que el interior no queme. Si quieres prepararlos con antelación, puedes empanarlos y guardarlos en la nevera hasta el momento de cocinarlos. Para variar, prueba sustituir la mostaza Dijon por una cucharadita de curry en polvo o añadir unos pepinillos en vinagre bien picados al relleno.