Deliciosas humitas chilenas envueltas en hojas de choclo
Las humitas son un plato tradicional chileno que se prepara con choclo fresco rallado, envuelto en sus propias hojas y cocido al vapor. Este manjar andino tiene sus raíces en la cultura mapuche y se ha convertido en un ícono de la gastronomía chilena, especialmente durante la temporada de choclo. Las humitas representan la conexión entre la tierra y la mesa, utilizando ingredientes frescos y técnicas ancestrales de cocción.
El sabor de las humitas es dulce y cremoso, con notas naturales del choclo que se realzan con el toque de albahaca y el queso fundido en su interior. La textura es suave y húmeda, casi como un budín salado, pero con la firmeza suficiente para mantener su forma al desenvuelto. Cada bocado es una explosión de sabores campestres que transporta directamente a las cocinas tradicionales del campo chileno.
La preparación requiere paciencia y cuidado, especialmente al momento de deshojar los choclos sin romper las hojas, que servirán como envoltorio natural. Este proceso artesanal es parte fundamental de la experiencia culinaria y conecta al cocinero con tradiciones centenarias. La cocción al vapor permite que los sabores se integren perfectamente mientras mantiene la humedad natural del choclo.
Para la presentación, se sirven las humitas aún envueltas en sus hojas, permitiendo que cada comensal tenga la experiencia de desenvolver su propio paquete aromático. El aroma que se libera al abrir las hojas es parte integral del disfrute. Se pueden acompañar con una ensalada chilena fresca o simplemente con un buen vino blanco.
Las humitas son perfectas para reuniones familiares y celebraciones de la cosecha. Su versatilidad permite adaptarlas a diferentes gustos, desde las más tradicionales hasta versiones con ingredientes adicionales. El secreto está en utilizar choclo fresco de temporada, ya que su dulzor natural es insustituible.
Este plato no solo alimenta el cuerpo sino también el alma, conectándonos con tradiciones ancestrales y con el ciclo natural de los alimentos. Cada humita es un pequeño tesoro envuelto en hojas, listo para ser descubierto y disfrutado en compañía.
Añade ají verde picado o merkén a la mezcla para un toque picante
Incorpora carne molida de vacuno cocida y escurrida a la mezcla base
Sustituye la mantequilla por aceite y el queso por tofu desmenuzado sazonado
Guarda las humitas cocidas y enfriadas en un recipiente hermético. Para recalentar, cocina al vapor por 10-15 minutos o en microondas cubiertas.
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