Hummus de Alubias Blancas con Pimienta Negra

El hummus de alubias blancas con pimienta negra es una reinterpretación moderna del tradicional hummus de garbanzos que ha conquistado las mesas de medio mundo. Esta versión utiliza alubias blancas, también conocidas como judías blancas, que aportan una textura aún más cremosa y suave que los garbanzos tradicionales. La pimienta negra recién molida añade un toque picante y aromático que realza todos los sabores de este dip mediterráneo.

Originario de Oriente Medio, el hummus ha evolucionado a lo largo de los siglos, adaptándose a los ingredientes disponibles en cada región. La versión con alubias blancas es especialmente popular en algunas zonas del Mediterráneo donde estas legumbres son más abundantes que los garbanzos. La cremosidad natural de las alubias permite reducir la cantidad de aceite necesario, haciendo esta versión ligeramente más ligera que la tradicional.

El sabor de este hummus es delicado pero complejo: las alubias blancas aportan una base suave y ligeramente dulce, mientras que el tahini (pasta de sésamo) añade un característico sabor a nuez. El ajo crudo proporciona un toque picante que se equilibra perfectamente con el zumo de limón fresco. La pimienta negra recién molida es la estrella de esta receta, aportando calor y profundidad aromática que se despliega en el paladar.

La textura es excepcionalmente cremosa y sedosa, casi como una mousse. Las alubias blancas cocidas se trituran hasta obtener una consistencia perfectamente homogénea gracias a la potencia del Thermomix. Esta textura suave hace que sea ideal para untar en panes crujientes, crackers o verduras crudas. El aceite de oliva virgen extra añadido al final no solo enriquece el sabor, sino que crea una capa brillante y atractiva en la superficie.

Para presentar este hummus, se recomienda servir en un plato hondo o fuente poco profunda. Crear un pequeño hueco en el centro con el dorso de una cuchara y verter un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra. Espolvorear con pimienta negra recién molida y un poco de pimentón dulce para contraste de color. Decorar con unas hojas de perejil fresco y rodajas finas de limón alrededor del borde del plato.

Este hummus es perfecto para compartir en reuniones informales, como aperitivo antes de una comida principal o como parte de una tabla de meze mediterránea. Su versatilidad lo convierte en un básico de cualquier cocina, y su preparación en Thermomix garantiza resultados perfectos en cuestión de minutos. Se puede preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar en el refrigerador.