Hummus de Alubias Rojas con Canela

Lo primero que conviene ajustar es la cantidad de agua fría. Añádela poco a poco por el bocal mientras trituras, porque es lo que define si tu hummus queda perfectamente untuoso o demasiado líquido. Si usas alubias de bote, escúrrelas muy bien para no añadir humedad extra.

El truco para que la textura sea sedosa está en el orden de los ingredientes. Primero tritura las alubias con las especias y el tahini para romper bien las fibras. Solo después añade el aceite y el limón, y por último el agua emulsionando. Así evitas que se corte y queda increíblemente fino.

Con la canela y el comino, empieza con las cantidades de la receta. Prueba después de triturar y, si quieres un toque más cálido, añade un poco más de canela, pero de a pizcas. Recuerda que el limón fresco también realza estos aromas.

Si no tienes Thermomix, puedes usar una batidora potente, pero tendrás que triturar durante más tiempo, parando a raspar los lados, para lograr la misma cremosidad. Si se atasca, añade una cucharada extra de aceite o agua para ayudar al motor.

Para servirlo, deja que repose al menos 30 minutos en la nevera. Los sabores se integran y la textura se asienta, quedando aún mejor. Al sacarlo, remueve con una cuchara y dale el toque final con un buen chorro de aceite.