Hummus de Alubias Rojas con Pimentón en Thermomix

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: escurre muy bien las alubias rojas cocidas. Si quedan húmedas, el hummus te saldrá aguado y perderá cuerpo. Mi consejo es dejarlas en un colador unos minutos o incluso secarlas suavemente con papel de cocina. Luego, ten todos los ingredientes medidos y listos; la Thermomix es rápida y no te dará tiempo a buscar cosas.

El primer paso en el vaso es clave para el sabor: tritura el ajo con el tahini, el limón y el comino. Esto crea una emulsión base que integra mejor los sabores y evita que notes trozos de ajo crudo después. Baja bien los restos de las paredes con la espátula antes de seguir.

Al añadir las alubias y la sal, usa la velocidad progresiva durante los 30 segundos que indica la receta. Esto ayuda a triturar de forma uniforme sin forzar el motor. Si ves que se acumula en las paredes, para y baja con la espátula.

El punto de cremosidad lo decides tú. Añade el agua fría poco a poco con el motor en marcha. Si quieres un dip espeso para untar, pon menos. Si lo prefieres más fluido para dipear con verduras, añade un chorrito más. Prueba siempre antes de servir y rectifica de sal o un poco más de limón si lo notas soso; los sabores se asientan en frío.

Para el acabado, el aceite de oliva virgen extra en el surco y el pimentón ahumado no son solo decoración. El aceite aporta frutado al primer bocado y el pimentón ahumado da ese toque profundo que combina con la dulzura de las alubias. Si no tienes perejil fresco, puedes omitirlo o usar un poco de cilantro.

Este hummus aguanta perfecto en la nevera 2-3 días en un recipiente hermético. Si al sacarlo está muy espeso, remuévelo bien o añade una cucharadita de agua. Si no tienes Thermomix, una batidora de vaso potente también sirve, pero puede que necesites parar más veces para bajar la mezcla.