Hummus de Garbanzos con Curry Suave en Thermomix

La clave de esta receta está en escurrir muy bien los garbanzos. Si les queda agua, el hummus te quedará aguado y perderá cuerpo. Mi consejo es escurrirlos y luego secarlos un poco con papel de cocina. El otro punto crítico es el tahini; si está muy espeso y separado, remuévelo bien en su tarro antes de medir.

Para que la textura sea perfecta, sigue el orden: primero tritura todos los ingredientes base (garbanzos, limón, tahini, ajo, agua, comino y sal) a velocidad progresiva. Luego, con la máquina en marcha a velocidad 4, añade el aceite en hilo fino. Este paso de 1 minuto es lo que emulsiona y crea la cremosidad. Añade el curry al final, para que su aroma no se apague durante el triturado.

Si al probarlo notas que está muy espeso, corrige añadiendo agua fría de una cucharada cada vez y mezclando de nuevo. Es mejor quedarse corto que pasarse. Si te sobra, guárdalo en la nevera en un recipiente hermético; aguanta bien 3-4 días. Al sacarlo, remuévelo y añade un nuevo chorrito de aceite.

Para servirlo, las ondas que haces con el dorso de la cuchara no son solo decorativas: crean huecos perfectos para que el aceite de oliva y las especias se repartan. Si no tienes cilantro fresco, el perejil también funciona. Y si el curry suave no te convence, empieza con media cucharadita y ve probando.