Hummus de Lentejas con Pimienta Negra en Thermomix

El error más típico aquí es no escurrir bien las lentejas después de cocerlas. Si queda demasiado agua, el hummus te quedará aguado. Por eso, después de los 20 minutos a Varoma, escúrrelas bien, pero guarda un poco del caldo por si acaso. La textura final la ajustas después.

Para que quede realmente cremoso, el truco está en el triturado. Usa la velocidad progresiva de 5 a 10 durante un minuto completo. Así emulsionas bien el aceite de oliva y el tahini con las lentejas. Si ves que está muy espeso, añade el caldo reservado de a cucharadas, no de golpe.

Los aromáticos los añades al final. La pimienta negra debe ser recién molida para que suelte todo el aroma. El comino es opcional, pero una pizca le da un toque muy auténtico. Mezcla solo 30 segundos a velocidad 4 para integrarlos sin pasarte.

El punto de sal, acidez y picante es personal. Prueba siempre antes de servir. Ajusta con más sal, un chorrito extra de limón o un giro más del molinillo de pimienta. Si prefieres una textura más sedosa y rica, añade un poco más de aceite de oliva en este paso y mezcla unos segundos.

Se conserva bien en la nevera varios días en un recipiente hermético. Si al sacarlo está más espeso, remuévelo bien o añade una cucharadita de agua para que recupere la cremosidad. Sírvelo con lo que tengas: pan de pita, bastones de zanahoria o simplemente con una cuchara.