Un plato mediterráneo ligero y saludable
El jurel en salsa verde es un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina la frescura del pescado con la intensidad de una salsa verde aromática. Esta receta tiene sus raíces en las costas españolas, donde el jurel es un pescado azul muy apreciado por su sabor intenso y sus propiedades nutricionales. La salsa verde, elaborada con perejil, ajo y aceite de oliva, realza el sabor del pescado sin enmascararlo, creando una armonía perfecta de sabores.
El jurel es un pescado azul rico en ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción muy saludable. Su carne firme y sabrosa se cocina perfectamente en la salsa verde, absorbiendo todos los aromas de las hierbas y el ajo. La textura del pescado queda tierna y jugosa, mientras que la salsa verde aporta una cremosidad ligera y un toque fresco que contrasta maravillosamente.
La ensalada fresca que acompaña este plato está compuesta por ingredientes de temporada que complementan perfectamente el sabor del jurel. La combinación de lechugas variadas, tomate, pepino y cebolla morada aporta crujiente, frescura y un toque de acidez que equilibra la riqueza del pescado. El aliño simple de aceite de oliva y vinagre realza los sabores naturales de las verduras sin competir con el plato principal.
Para la presentación, se recomienda servir el jurel en salsa verde en un plato hondo o fuente, cubierto generosamente con la salsa verde y decorado con unas ramitas de perejil fresco. La ensalada se sirve aparte en un bol o directamente alrededor del pescado, creando un contraste de colores muy atractivo. Este plato es perfecto para una comida ligera pero nutritiva, ideal para disfrutar en cualquier época del año.
La cocción del jurel debe ser cuidadosa para evitar que se seque. Se recomienda cocinarlo a fuego medio-bajo y no sobrepasar el tiempo de cocción indicado. La salsa verde debe prepararse justo antes de servir para mantener su frescura y color verde intenso. Si se desea un toque diferente, se puede añadir un chorrito de vino blanco a la salsa durante la cocción.
Este plato es versátil y se puede adaptar según la disponibilidad de ingredientes. Se puede sustituir el jurel por otros pescados azules como la caballa o la sardina, y la ensalada puede variar según las verduras de temporada. Es importante usar pescado fresco de calidad y aceite de oliva virgen extra para obtener el mejor resultado.
Coloca los filetes de jurel en una fuente para horno, cubre con la salsa verde y hornea a 180°C durante 15-20 minutos.
Añade patatas cocidas y cortadas en rodajas a la salsa verde junto con el jurel para un plato más completo.
Añade 2 cucharadas de almendras picadas a la salsa verde para darle un toque crujiente y de sabor.
Guarda el jurel en salsa verde y la ensalada por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. Calienta el pescado suavemente antes de servir.
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