Un plato elegante y jugoso con verduras asadas
El lomo de cerdo al horno con espárragos y perejil es una receta clásica de la cocina española que combina la jugosidad de la carne de cerdo con la frescura de los espárragos verdes y el aroma intenso del perejil fresco. Este plato representa la esencia de la cocina mediterránea, donde ingredientes simples se transforman en una preparación elegante y llena de sabor. La técnica de asado en horno permite que la carne se cocine de manera uniforme, conservando sus jugos naturales mientras desarrolla una corteza dorada y aromática.
El lomo de cerdo es un corte magro y tierno que, cuando se cocina correctamente, resulta extremadamente jugoso. Los espárragos verdes aportan un contraste de textura y sabor, con su característico toque ligeramente amargo y su crujiente natural que se suaviza durante la cocción. El perejil fresco, tanto en la marinada como en la presentación final, añade un toque herbáceo y vibrante que realza todos los sabores del plato.
La preparación comienza con una marinada sencilla pero efectiva que incluye aceite de oliva, ajo y perejil, que no solo aporta sabor sino que también ayuda a mantener la jugosidad de la carne durante el horneado. Los espárragos se asan junto con el lomo durante los últimos minutos de cocción, absorbiendo los jugos de la carne y desarrollando un sabor profundo y complejo.
Para la presentación, se recomienda cortar el lomo en rodajas gruesas y disponerlas sobre una cama de espárragos, decorando con perejil fresco picado y quizás unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Este plato es perfecto para ocasiones especiales pero lo suficientemente sencillo para preparar en una cena familiar. Se puede acompañar con patatas asadas o una ensalada verde para completar la comida.
El secreto del éxito de esta receta está en el control de la temperatura del horno y en no sobrecocinar la carne. Un termómetro de cocina es ideal para asegurar que el lomo alcance la temperatura interna perfecta sin secarse. Los espárragos deben estar frescos y firmes, con las puntas cerradas y los tallos crujientes al romperse.
Este plato no solo es delicioso sino también nutritivo, ofreciendo una buena fuente de proteínas magras y verduras frescas. Es una opción equilibrada que satisface tanto el paladar como las necesidades nutricionales, perfecta para quienes buscan una comida reconfortante pero saludable.
Prepara una salsa con 2 cucharadas de mostaza Dijon, 1 cucharada de miel y el jugo de medio limón. Pincela el lomo durante los últimos 10 minutos de horneado.
Sustituye el lomo de cerdo por berenjenas grandes cortadas en rodajas gruesas. Marina igual y hornea durante 25-30 minutos.
Añade a la marinada una mezcla de hierbas provenzales (tomillo, orégano, albahaca) para un sabor mediterráneo más complejo.
Guardar el lomo y los espárragos por separado en recipientes herméticos en la nevera. Calentar en el horno a 180°C durante 10-15 minutos antes de servir.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
