Crepes suaves y aromáticos con toque de café, preparados fácilmente en Thermomix
Esta masa de crepes de café es una deliciosa variación de los clásicos crepes franceses, donde el aroma intenso del café se combina perfectamente con la textura suave y sedosa de la masa tradicional. Los crepes tienen su origen en la región de Bretaña, Francia, donde se consumen desde el siglo XIII, y esta versión con café añade un toque moderno y sofisticado a la receta clásica.
La masa preparada en Thermomix resulta especialmente homogénea y sin grumos, gracias a la potencia y precisión de las cuchillas. El café instantáneo se disuelve perfectamente en la leche tibia, distribuyéndose de manera uniforme por toda la masa y creando un sabor equilibrado que no resulta amargo sino aromático y ligeramente tostado.
La textura de estos crepes es fina, elástica y ligeramente crujiente en los bordes cuando se cocinan a la perfección. El reposo de la masa es fundamental para que la harina hidrate completamente y el gluten se relaje, lo que permite obtener crepes más finos y manejables al momento de cocinarlos en la sartén.
Para la presentación, los crepes de café quedan espectaculares enrollados o doblados en triángulo, espolvoreados con azúcar glas y acompañados de frutos rojos frescos. El contraste del color dorado-marrón de los crepes con el rojo de las frambuesas o fresas crea una presentación visualmente atractiva que invita a probarlos inmediatamente.
Estos crepes son versátiles y pueden servirse tanto dulces como salados. Para versiones dulces, el chocolate fundido, la crema de avellanas o la miel combinan maravillosamente con el sabor a café. En versiones saladas, pueden rellenarse con espinacas, queso de cabra y nueces, creando un contraste de sabores sorprendente y delicioso.
El secreto para crepes perfectos está en la temperatura de la sartén y en la cantidad justa de masa. Una sartén antiadherente ligeramente engrasada con mantequilla y calentada a fuego medio-alto es ideal. La masa debe cubrir el fondo de la sartén con una capa muy fina, girándola rápidamente para distribuirla uniformemente antes de que comience a cuajarse.
Añade 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar a la masa y sirve con chocolate fundido por encima
Elimina el azúcar de la receta y añade 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida. Rellena con espinacas salteadas y queso de cabra
Sustituye la harina de trigo por 125 g de mezcla de harinas sin gluten. El resultado será igualmente delicioso
Guarda la masa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 24 horas. Los crepes cocinados pueden guardarse en un recipiente hermético separados por papel de horno y refrigerados hasta 3 días o congelados hasta 1 mes.
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