Una cremosa mayonesa baja en carbohidratos y alta en proteínas perfecta para dietas cetogénicas
Esta mayonesa keto con aguacate es una innovadora versión de la clásica salsa que combina la cremosidad del aguacate con proteínas de alta calidad para crear un aderezo nutritivo y saciante. Perfecta para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas, esta receta mantiene la textura sedosa de la mayonesa tradicional pero con un perfil nutricional significativamente mejorado.
El aguacate aporta grasas saludables monoinsaturadas y una textura extraordinariamente cremosa, mientras que la proteína en polvo añade el componente saciante que transforma esta mayonesa en un plato principal completo. El sabor es suave y ligeramente ácido, con notas herbales del perejil y un toque picante opcional que puede ajustarse al gusto personal.
La textura resultante es densa pero untuosa, perfecta para acompañar ensaladas, verduras asadas o como base para sándwiches keto. Su consistencia es similar a una mayonesa espesa pero con mayor cuerpo gracias al aguacate, lo que la hace ideal para usar como dip o para esparcir sobre panes bajos en carbohidratos.
Para la presentación, se recomienda servir en un bol pequeño rodeado de crudités de verduras como apio, zanahoria y pepino, o acompañando una ensalada de pollo a la parrilla. También puede usarse como salsa para hamburguesas sin pan o como aderezo para wraps de lechuga. La versatilidad de esta mayonesa la convierte en un elemento básico para cualquier cocina keto.
Un consejo importante es utilizar aguacates en su punto perfecto de madurez: ni demasiado duros (que no se triturarán bien) ni demasiado maduros (que pueden dar un sabor amargo). La temperatura de los ingredientes también es crucial - todos deben estar a temperatura ambiente para lograr una emulsión perfecta y evitar que la mayonesa se corte durante la preparación.
Esta receta es especialmente valiosa para personas que buscan aumentar su ingesta de grasas saludables mientras mantienen un consumo bajo de carbohidratos. Es una excelente opción para comidas rápidas, picnics keto, o como preparación semanal que puede almacenarse y usarse en múltiples platos durante varios días.
Sustituir el perejil por una mezcla de albahaca, orégano y tomillo fresco. Añadir ralladura de limón para un toque cítrico.
Agregar 50g de bacon crujiente picado al final de la preparación. Mezclar suavemente con espátula para mantener la textura crujiente.
Omitir el huevo y usar 2 cucharadas de aquafaba (líquido de garbanzos) en su lugar. Aumentar la proteína en polvo a 40g.
Almacenar en un recipiente hermético en la nevera. Consumir dentro de 3-4 días. No congelar ya que la textura del aguacate se deteriora al congelarse.
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