Mayonesa Keto con Mantequilla y Hierbas con Toque Picante

Esta mayonesa keto con mantequilla y hierbas es una versión innovadora y saludable de la clásica mayonesa, adaptada para dietas bajas en carbohidratos. La combinación de mantequilla clarificada (ghee) con huevo pasteurizado crea una emulsión rica y cremosa que sirve como base perfecta para las hierbas frescas y el toque picante.

El sabor es una deliciosa mezcla de notas lácteas de la mantequilla clarificada, la frescura del perejil y el cebollino, y un picante suave pero presente del jalapeño. La textura es excepcionalmente suave y sedosa, más cremosa que una mayonesa tradicional debido al contenido de grasa de la mantequilla clarificada, que se emulsiona perfectamente con la yema de huevo.

Esta receta tiene sus raíces en la cocina keto moderna, donde se buscan alternativas bajas en carbohidratos a los aderezos tradicionales. La mantequilla clarificada es ideal porque no contiene sólidos lácteos que puedan interferir con la emulsión, y su alto punto de humo la hace más estable que la mantequilla regular.

Para la presentación, se recomienda servirla en un recipiente de vidrio pequeño o en una salsera elegante, decorada con unas hojas adicionales de perejil y un poco de pimentón dulce espolvoreado por encima. La mayonesa keto queda especialmente bien cuando se presenta con un chorrito fino de aceite de oliva virgen extra en la superficie.

Es perfecta para acompañar carnes a la parrilla, pescados al horno o como aderezo para ensaladas de hojas verdes. También puede usarse como base para sándwiches keto o como dip para vegetales crudos. La versatilidad de esta salsa la convierte en un elemento esencial en cualquier cocina que siga principios bajos en carbohidratos.

Un consejo importante es asegurarse de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar, especialmente la mantequilla clarificada y el huevo, ya que esto garantiza una emulsión perfecta y evita que la mayonesa se corte durante la preparación.