Mini ensalada de pasta con berenjena y tomate seco

Esta mini ensalada de pasta combina la textura suave de la berenjena asada con la intensidad del tomate seco y la frescura de las hierbas aromáticas. Es un plato que rinde homenaje a la cocina mediterránea, donde los ingredientes de temporada se transforman en preparaciones sencillas pero llenas de sabor.

La berenjena, asada al horno hasta conseguir una textura cremosa y un sabor ahumado, se mezcla con pasta corta al dente que absorbe perfectamente el aderezo de aceite de oliva virgen extra, limón y ajo. Los tomates secos aportan un toque dulce y concentrado que contrasta maravillosamente con la acidez del limón.

Esta ensalada es ideal como entrante en comidas formales o como plato principal ligero en cenas informales. Su presentación en porciones individuales la hace perfecta para reuniones, ya que cada comensal recibe su propia mini ensalada decorada con hojas de albahaca fresca y virutas de queso parmesano.

La textura final es una combinación equilibrada: la pasta firme, la berenjena tierna, los tomates secos masticables y los piñones crujientes. Cada bocado ofrece una explosión de sabores mediterráneos que se complementan perfectamente.

Para servir, se recomienda presentar las mini ensaladas en cuencos pequeños o platos hondos individuales, decoradas con una llovizna final de aceite de oliva y unas hojas de albahaca. Se puede servir inmediatamente o dejar reposar unos minutos para que los sabores se integren mejor.

Esta receta es versátil y permite adaptaciones según los ingredientes disponibles, pero la combinación de berenjena asada y tomate seco es particularmente exitosa por el contraste de texturas y sabores que ofrece.