Cubos de ternera marinados y a la plancha, listos en palillos
La diferencia entre que quede bien o perfecta está en no pasar el punto de la carne. Como usas solomillo, que es muy tierno, basta con 2-3 minutos por lado a fuego medio-alto para que quede dorado por fuera y jugoso por dentro. Si la dejas más, se seca.
El marinado es sencillo pero clave: emulsiona bien el zumo de limón con el aceite batiendo con un tenedor. Esa acidez ayuda a ablandar la carne. Deja marinar al menos 30 minutos en la nevera, dándole una vuelta a mitad del tiempo. No te saltes remojar los palillos de madera; 15 minutos en agua evitan que se chamusquen en la plancha.
Al cocinar, escurre bien los cubos de la marinada, pero guarda el líquido que queda. Después de dorar la carne, puedes calentarlo un momento en la sartén y usarlo para rociar los pinchos al final. Le da un golpe extra de sabor.
Si no tienes romero o tomillo fresco, puedes usar secos, pero reduce la cantidad a media cucharadita cada uno, ya que son más concentrados. Y sírvelos inmediatamente; esta es una receta que no espera.
Sustituye la ternera por pechuga de pollo cortada en cubos. El tiempo de cocción será similar, pero asegúrate de que el pollo esté completamente cocido.
Usa cubos de tofu firme o seitán en lugar de ternera. Marinar de la misma manera y cocinar hasta dorar.
Experimenta con otras hierbas como orégano, albahaca o cilantro fresco para variar el perfil de sabores.
Guarda los pinchos cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta ligeramente en el microondas o en una sartén antes de servir.
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23 de febrero de 2026
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