Mocktail de Fresa con Yogur Líquido

El truco que más ayuda en esta receta es usar fresas bien maduras. Si están un poco ácidas, la bebida te pedirá más azúcar y perderá frescura. Mi consejo es probar una antes de empezar.

Para que la textura sea perfecta, licúa primero todos los ingredientes excepto el hielo. Así te aseguras de que el azúcar se disuelva bien y no queden grumos. Solo después añades el hielo y vuelves a licuar unos 15-20 segundos para que quede espumoso pero no se derrita del todo y agüe la mezcla.

Si no tienes yogur líquido, puedes usar yogur natural espeso batido con un poco de leche hasta que quede fluido. Y si quieres evitar que se separe, sírvelo inmediatamente. No lo prepares con mucha antelación.

El toque de limón no es opcional: corta la dulzura del yogur y realza el sabor de la fresa. Si al probar la base te parece muy espesa, añade un chorrito de agua fría o más hielo al licuar. Para el borde azucarado, usa un plato con azúcar muy fina y humedece el vaso solo con la punta, no lo empapes.