Overnight Oats con Cereza y Nuez

El truco que más ayuda en esta receta es la proporción de líquido. Si usas más leche de la cuenta, los oats quedarán aguados; si usas menos, estarán secos y pastosos. La medida de 250 ml para 100 g de copos es la clave para una textura cremosa perfecta. No te saltes la pizca de sal, aunque parezca poco, realza todos los sabores, especialmente el de la vainilla y la miel.

Cuando mezcles todo, revuelve bien durante un minuto después de añadir las semillas de chía para que no se formen grumos. Estas semillas son las que espesan la mezcla en la nevera. Si quieres una textura más ligera, puedes reducir la cantidad a una cucharada. El tiempo de reposo es no negociable: necesitas al menos 8 horas para que los copos se hidraten por completo. Si lo pruebas antes, notarás que la avena está dura y arenosa.

Para los toppings, mi consejo es añadir las nueces justo al servir. Si las pones la noche anterior, se ablandan y pierden su crujido. Con las cerezas, puedes mezclar la mayoría con la avena para que su jugo impregne la mezcla, y reservar unas pocas para decorar al final. Si no tienes cerezas frescas, las congeladas (descongeladas y escurridas) o unas pasas funcionan bien.

Si al abrir el frasco ves que está demasiado espeso, añade un chorrito de leche y remueve. Si por el contrario está líquido, déjalo 30 minutos más en la nevera; la chía seguirá absorbiendo. Se conserva perfectamente en la nevera hasta 2 días. Es un desayuno que no requiere recalentar, se toma frío directamente del frigorífico.