Pan de Trigo Casero en Thermomix

El error más típico aquí es no respetar los tiempos de fermentación. La Thermomix amasa perfecto, pero la levadura necesita su tiempo. Si la masa no dobla su volumen en ese lugar cálido y sin corrientes, el pan quedará denso. Mi consejo: usa agua tibia, no caliente, para no matar la levadura al activarla.

Cuando saques la masa del vaso, debe estar homogénea y despegarse de las paredes. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina, pero con cuidado: demasiada hará el pan seco. Forma bien la bola creando tensión superficial estirando los bordes hacia abajo; esto ayuda a que suba mejor.

Para el horneado, precalienta el horno a 220°C con tiempo. Los cortes en la superficie con una cuchilla afilada no son solo decorativos: controlan por dónde se expande el pan. Pintar con agua y espolvorear harina ayuda a que la corteza quede crujiente y con buen aspecto.

El punto clave para saber si está hecho es que al golpear la base suene a hueco. No lo cortes en caliente. Déjalo enfriar completamente sobre una rejilla durante al menos 1 hora; si lo cortas antes, el vapor humedecerá la miga y quedará gomosa. Para congelar, hazlo en rodajas.