Panecillos de Desayuno en Airfryer

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por sobremezclar la masa. Una vez que combines los ingredientes húmedos con los secos, remueve solo hasta que no veas harina. Si la masa queda lisa y elástica, los panecillos serán densos. Lo que buscas es una mezcla grumosa y basta.

El segundo punto clave es la temperatura. Precalienta la airfryer a 180°C durante 3 minutos, pero luego baja a 160°C para cocinar. Si los pones directamente a fuego alto, se dorarán mucho por fuera antes de que el interior esté cocido. El tiempo de 12-15 minutos es orientativo: haz siempre la prueba del palillo. Si sale con migas húmedas, dales un par de minutos más.

Para que suban bien, llena los moldes solo hasta 2/3 de su capacidad. Si los llenas demasiado, la masa se desbordará y no tendrán forma. Mi consejo es usar papelitos o engrasar bien el molde para que salgan limpios. Al sacarlos, déjalos 5 minutos en el molde antes de pasarlos a una rejilla; si los sacas en caliente, se pueden romper.

Sobre el glaseado, es mejor aplicarlo cuando los panecillos estén completamente fríos. Si lo pones en caliente, el azúcar glas se derretirá y se hará una sopa. Si no tienes leche, usa un chorrito de agua o el mismo líquido de la vainilla para ajustar la consistencia.

Para personalizarlos, puedes añadir chispas de chocolate o frutos secos picados a la masa seca antes de mezclar. Si los quieres más ligeros, sustituye la leche entera por una bebida vegetal, pero ten en cuenta que la mantequilla es clave para la textura húmeda. Se conservan bien un par de días en un recipiente hermético.