Paté de Ajo Asado con Romero en Thermomix

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en el punto del ajo asado. Si lo sacas antes de tiempo, tendrá un toque picante y crudo; si lo dejas demasiado, se quema y amarga. El truco es hornearlo a 200°C durante 40-45 minutos, hasta que los dientes estén tiernos y tengan un color dorado caramelizado. Para asegurarte, abre un paquete y pellizca un diente: debe deshacerse con facilidad.

A la hora de extraer la pulpa, deja que el ajo se temple. Presiona cada cabeza desde la base con los dedos; la pasta debe salir casi por sí sola. Si cuesta, es que necesita unos minutos más de horno. Desecha las cáscaras y el romero usado del asado, ya habrá soltado todo su aroma.

En la Thermomix, añade la pulpa de ajo con el queso crema, la nata, el aceite y el zumo de limón. Tritura a velocidad 5-6 unos 30 segundos. Si ves que quedan grumos, para la máquina, raspa las paredes con la espátula y repite la operación unos segundos más. La textura debe ser completamente lisa.

Prueba y ajusta la sal y la pimienta en este momento. El reposo en la nevera (al menos 1 hora) es clave para que los sabores se integren y la crema coja cuerpo. Si lo sirves recién hecho, notarás los ingredientes por separado. Se conserva bien tapado en la nevera varios días.

Si buscas variaciones, puedes sustituir el queso crema por tofu sedoso para una versión vegana, o añadir un poco más de nata si prefieres una textura más ligera. Pero la primera vez, te recomiendo seguir la receta al pie de la letra: el equilibrio entre el ajo dulce, la cremosidad y el toque herbal del romero es justo lo que la hace especial.