Paté de Ajo Asado con Tomillo en Thermomix

El punto delicado de esta receta está en asar bien los ajos. Si no están completamente tiernos y dorados, el paté tendrá un sabor crudo y picante. Asegúrate de cubrirlos bien con papel de aluminio y hornéalos durante los 30-35 minutos completos. La pulpa debe salir fácilmente, como una pasta. Si cuesta extraerla, es que necesitan más tiempo.

Para la textura, el Thermomix es clave. Primero tritura a velocidad alta para integrar todo, y luego usa la velocidad media (velocidad 4) durante 1 minuto para conseguir esa cremosidad sedosa. Si no tienes Thermomix, una batidora de vaso potente puede servir, pero tendrás que raspar los lados con más frecuencia.

El queso crema debe estar a temperatura ambiente para que se mezcle sin grumos. El zumo de limón no es solo para acidez; corta la grasa y realza todos los sabores. Mi consejo es añadir la sal al final, después de probar, porque el parmesano ya es salado.

No te saltes el paso de enfriar durante al menos 1 hora en la nevera. Es cuando los sabores del ajo asado, el tomillo y los quesos se casan de verdad. Si lo sirves recién hecho, notarás que los sabores están más separados.

Si te sobra, se conserva perfectamente en la nevera tapado con film unos 3-4 días. Para servirlo, saca el cuenco unos 15 minutos antes para que esté más untable. Con una baguette bien tostada es perfecto.