Un paté cremoso y ahumado preparado en Thermomix
El paté de berenjena asada es una deliciosa preparación que tiene sus raíces en la cocina mediterránea, especialmente en países como Grecia, Turquía y Líbano. Conocido tradicionalmente como baba ganoush o mutabal, esta versión moderna utiliza el Thermomix para lograr una textura perfectamente cremosa y homogénea. La berenjena asada adquiere un sabor ahumado característico que se complementa maravillosamente con el orégano fresco, creando un paté que es a la vez terroso y aromático.
La textura de este paté es suave y sedosa, con pequeños trocitos de berenjena que aportan interés a cada bocado. El proceso de asar la berenjena hasta que su piel se quema ligeramente es fundamental para desarrollar ese sabor ahumado tan característico. Una vez asada, la pulpa se mezcla con aceite de oliva virgen extra, ajo, limón y orégano fresco en el Thermomix, que emulsiona perfectamente todos los ingredientes.
El sabor es complejo y equilibrado: la dulzura natural de la berenjena asada se combina con la acidez del limón, el picante suave del ajo y el aroma herbal del orégano. El aceite de oliva no solo aporta cremosidad, sino también notas frutadas que redondean el perfil de sabores. Este paté es versátil y puede adaptarse a diferentes preferencias personales ajustando la cantidad de ajo o limón.
Para la presentación, se recomienda servir el paté en un bol de cerámica o cristal, creando ondas en la superficie con el dorso de una cuchara. Un chorrito de aceite de oliva por encima, unas hojas de orégano fresco y una pizca de pimentón dulce o ahumado añaden color y realzan los aromas. Acompañado de pan pita tostado, crackers integrales o crudités de verduras, se convierte en un aperitivo elegante y saludable.
Este paté es perfecto para reuniones informales, picnics o como parte de una mesa de meze. Su preparación en Thermomix garantiza resultados consistentes y ahorra tiempo, ya que no requiere pelar manualmente la berenjena ni batir durante largos periodos. La máquina procesa todos los ingredientes en cuestión de minutos, dejando una textura perfecta.
Desde el punto de vista nutricional, es una opción excelente por su bajo contenido calórico y alto aporte de fibra. La berenjena es rica en antioxidantes, mientras que el aceite de oliva aporta grasas saludables. Es apto para dietas veganas, vegetarianas y sin gluten, lo que lo hace ideal para servir a invitados con diferentes restricciones alimentarias.
Añadir 2-3 cucharadas de tahini al procesar para un sabor más intenso y textura más cremosa, al estilo del baba ganoush tradicional.
Incorporar 1 chile fresco o 1/2 cucharadita de pimienta de cayena para darle un toque picante.
Sustituir el orégano por una mezcla de menta y perejil fresco para un perfil de sabor diferente.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 3 días. No se recomienda congelar ya que puede alterar la textura.
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