Paté de Brócoli Asado con Tomillo

Este paté de brócoli asado con tomillo fresco es una deliciosa y saludable opción para entrantes y aperitivos. El brócoli, asado previamente para realzar su sabor natural, se combina con el aroma herbal del tomillo fresco, creando una textura suave y cremosa perfecta para untar en tostadas o acompañar con crudités de verduras.

El proceso de asar el brócoli antes de procesarlo es clave en esta receta, ya que carameliza ligeramente los azúcares naturales de la verdura, aportando una profundidad de sabor que no se consigue con el brócoli crudo o simplemente hervido. El tomillo fresco añade notas terrosas y ligeramente cítricas que complementan perfectamente el sabor del brócoli.

La textura resultante es sorprendentemente suave y cremosa, similar a un hummus pero con el característico color verde intenso del brócoli. Esta cremosidad se logra gracias al aceite de oliva virgen extra y al procesado en Thermomix, que emulsiona perfectamente todos los ingredientes.

Para la presentación, se recomienda servir el paté en un cuenco poco profundo, decorado con unas hojas de tomillo fresco, un chorrito de aceite de oliva y unas semillas de sésamo tostadas. Acompañar con tostadas de pan integral, galletas saladas o una selección de verduras crudas como zanahorias, pepino y apio en bastones.

Este paté es ideal para reuniones informales, picnics o como parte de una tabla de aperitivos. Su versatilidad permite servirlo tanto frío como a temperatura ambiente, manteniendo siempre su textura cremosa y su sabor intenso. Es una excelente opción para aquellos que buscan alternativas saludables a los patés tradicionales.

Desde el punto de vista nutricional, este paté es rico en fibra, vitaminas C y K, y antioxidantes. El brócoli asado conserva mejor sus nutrientes que cuando se hierve, y el aceite de oliva aporta grasas saludables. Es una opción perfecta para dietas vegetarianas y puede adaptarse fácilmente a dietas veganas sustituyendo el yogur griego por una alternativa vegetal.