Paté de Calabacín Asada con Eneldo

El truco que más ayuda en esta receta es asegurarte de que el calabacín asado esté bien dorado y haya soltado su agua. Si lo sacas del horno demasiado pronto, el paté te puede quedar aguado. Por eso, déjalo los 20-25 minutos completos hasta que las rodajas estén blandas y con puntos tostados.

Para triturar, empieza solo con el calabacín, el ajoeneldo. Así controlas mejor el punto de molido antes de añadir la cremosidad. Después, incorpora el queso crema y el aceite restante. Si la textura no te convence, puedes darle 10 segundos más a velocidad 5, pero sin pasarte para que no se caliente en exceso.

El reposo en la nevera es clave, no lo saltes. Necesita al menos una hora para que los sabores se mezclen y la textura se asiente, pasando de una crema a un paté untable. Sácalo unos minutos antes de servir para que no esté demasiado frío.

Si no tienes Thermomix, puedes usar una picadora o una batidora de vaso potente. El resultado será similar, pero quizá necesites parar más veces para raspar las paredes. Si el paté te queda muy espeso, añade una cucharada más de aceite o de zumo de limón al gusto, que además aporta frescura. Se conserva bien tapado en la nevera 3-4 días.