Un paté cremoso de cebolla caramelizada, fácil con Thermomix
La clave de esta receta está en asar bien las cebollas. No las saques del horno solo cuando estén blandas, sino cuando veas que los bordes están bien dorados y caramelizados. Esa es la base del sabor dulce y profundo. Si las sacas antes, el paté tendrá un regusto a cebolla cruda.
Deja que se templen un poco antes de triturar. Si las echas muy calientes en la Thermomix con el queso crema, este puede "cortarse" y la textura no será tan suave. Tritura a velocidad progresiva para empezar y luego sube a la 8 durante 1 minuto completo. Es el tiempo justo para que quede fino y sin grumos.
El punto de sal y acidez es personal. Prueba siempre después de triturar. El zumo de limón no solo aporta frescor, sino que también corta la untuosidad del queso y la nata. Si te queda muy espeso, añade nata de a poco. Si lo quieres más firme, tritúralo un minuto más para que se evapore un poco de líquido.
No te saltes el reposo en la nevera. Es fundamental que repose al menos 2 horas, tapado con film. Los sabores se asientan, el perejil se integra y la textura se compacta, quedando perfecto para untar. Se conserva bien varios días refrigerado.
Añadir 2 dientes de ajo asados junto con las cebollas para un sabor más profundo
Incorporar 50g de nueces tostadas al triturar para textura crujiente y sabor a nuez
Añadir una guindilla pequeña o media cucharadita de pimentón picante al triturar
Guardar en recipiente hermético en la nevera. Consumir en 3-4 días. No congelar ya que la textura puede alterarse.
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23 de febrero de 2026
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