Paté de Cebolla Asada con Romero en Thermomix

Lo primero que conviene ajustar es el punto de asado de las cebollas. No te conformes con que estén blandas; necesitan estar bien doradas por los bordes para aportar ese dulzor caramelizado que es la base del sabor. Remuévelas a mitad de cocción para que se asen de forma uniforme y no se quemen solo por un lado.

Un error común es triturar la mezcla cuando las cebollas están demasiado calientes, lo que puede afectar la textura del queso crema. Déjalas enfriar un poco antes de pasarlas al vaso. Al triturar, usa la velocidad progresiva (5-7-10) durante 1 minuto para conseguir una crema fina y sin grumos. Si te queda muy espesa, añade un chorrito más de nata o aceite y tritura otros 30 segundos.

El reposo en frío es clave, no lo saltes. Refrigéralo al menos 2 horas, o idealmente toda la noche. Esto no solo permite que la textura se asiente y sea más untuosa, sino que los sabores se integran y se intensifican. Tápalo con film transparente tocando la superficie para que no se seque.

Para servir, sácalo de la nevera unos 15 minutos antes. Así se atempera y es más fácil de untar. Si no tienes queso crema, puedes sustituirlo por requesón bien escurrido o incluso por un aguacate maduro para una versión diferente. Si te sobra, se conserva bien en la nevera 3-4 días, siempre bien tapado.