Paté de Puerro Asado con Albahaca

Este paté de puerro asado con albahaca es una deliciosa reinterpretación de los clásicos patés franceses, pero con un toque vegetal y aromático que lo hace único. La técnica de asar los puerros antes de procesarlos intensifica su sabor dulce y ahumado, mientras que la albahaca fresca aporta notas herbáceas y refrescantes que equilibran perfectamente la cremosidad del resultado final.

El proceso de preparación en Thermomix garantiza una textura suave y homogénea, ideal para untar en tostadas, galletas saladas o como acompañamiento de crudités. La combinación de puerros caramelizados con la frescura de la albahaca crea un perfil de sabor sofisticado pero accesible, perfecto para impresionar a los invitados sin requerir horas en la cocina.

La textura del paté es cremosa pero con cuerpo, gracias a la adición de queso crema y nueces que aportan riqueza y consistencia. El asado previo de los puerros no solo desarrolla su dulzor natural, sino que también elimina el exceso de agua, concentrando los sabores y evitando que el paté quede acuoso.

Para la presentación, recomiendo servir el paté en un cuenco de cerámica decorado con hojas de albahaca fresca y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Acompañar con pan crujiente tostado, galletas de agua o bastones de zanahoria y apio para contrastar texturas. También se puede moldear en forma de terrina y desmoldar sobre una tabla de madera para un efecto más elegante.

Este paté es versátil y se adapta a diferentes ocasiones, desde una cena informal hasta un cóctel elegante. Su preparación anticipada es una ventaja, ya que los sabores se intensifican después de unas horas en refrigeración, permitiendo planificar con antelación.

Un consejo importante es utilizar puerros frescos y bien lavados, ya que suelen acumular tierra entre las capas. La albahaca debe añadirse al final del procesado para conservar su color vibrante y aroma fresco, evitando que se oxide o pierda sus propiedades durante la cocción.