Paté de Zanahoria Asada con Orégano

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de este paté depende de que las zanahorias estén bien asadas. Deben quedar tiernas y con los bordes ligeramente dorados, lo que les da ese sabor dulce y profundo. Si las sacas antes de tiempo, el paté puede quedar con un regusto a crudo y una textura granulosa. Hornea durante 25-30 minutos a 200°C y no tengas prisa.

Mientras se asan, aprovecha para preparar la base aromática. Picar y sofreír bien la cebolla y el ajo es clave para eliminar su acritud y desarrollar su sabor. Si los echas crudos directamente con las zanahorias, el resultado final será más picante y menos equilibrado.

A la hora de triturar, mi consejo es empezar solo con las zanahorias asadas y el comino. Tritúralas bien hasta que queden una pasta antes de añadir el queso crema y el yogur. Así te aseguras de que no queden grumos de verdura. Si el paté te queda demasiado espeso al final, añade una cucharada extra de yogur griego para aligerarlo.

El zumo de limón no es solo un detalle; es lo que corta la dulzura y da frescor. Pruébalo siempre al final y ajusta la sal, la pimienta y el punto de acidez a tu gusto.

Por último, deja que repose en la nevera al menos 1 hora. Este paso no es opcional si quieres que los sabores se fusionen y la textura se asiente. Sírvelo con un buen chorrito de aceite de oliva por encima.