Un plato mediterráneo elegante y saludable
El pez espada en salsa verde con couscous es una preparación que combina la tradición mediterránea con influencias norteafricanas. Este plato representa la fusión perfecta entre el pescado azul, rico en ácidos grasos omega-3, y el couscous, un cereal típico de la cocina magrebí que aporta energía y textura.
La salsa verde, también conocida como salsa verde española, se elabora con perejil fresco, ajo, aceite de oliva virgen extra y un toque de vino blanco. Esta salsa no solo realza el sabor del pez espada, sino que también aporta un color vibrante y aromas herbáceos que complementan perfectamente la carne firme y sabrosa del pescado.
El couscous, cocinado con caldo de pescado y verduras, absorbe todos los sabores y se convierte en la base perfecta para el pez espada. Su textura esponjosa y ligera contrasta agradablemente con la carne densa del pescado, creando una experiencia gastronómica equilibrada y satisfactoria.
Para la presentación, se recomienda colocar el couscous en el centro del plato, disponer encima los filetes de pez espada y bañar todo con la salsa verde. Se puede decorar con perejil fresco picado y unas rodajas de limón para aportar frescura y acidez. Este plato es ideal para una comida especial pero lo suficientemente sencillo para preparar en el día a día.
El pez espada debe cocinarse a la plancha o en sartén, procurando que quede dorado por fuera pero jugoso por dentro. El secreto está en no sobrecocinar el pescado, ya que pierde su textura característica. Ojo: La salsa verde se prepara aparte y se añade al final para mantener su color verde intenso y sus propiedades aromáticas.
Este plato no solo es delicioso sino también nutritivo, combinando proteínas de alta calidad del pescado con carbohidratos complejos del couscous y grasas saludables del aceite de oliva. Es una opción excelente para quienes buscan una alimentación equilibrada sin renunciar al sabor.
Sustituir el pez espada por berenjenas a la plancha y usar caldo de verduras en lugar de caldo de pescado.
Preparar quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y usar como base en lugar del couscous.
Guardar el pez espada, la salsa y el couscous por separado en recipientes herméticos. Calentar el pez espada suavemente en el microondas o al baño maría para no secarlo.
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