Pimientos Rellenos en Airfryer

Lo primero que conviene ajustar es la cantidad de líquido en el relleno. Si el sofrito de carne y tomate queda muy húmedo, el arroz cocido se puede convertir en una pasta. Mi consejo es cocinar bien el tomate triturado hasta que pierda parte de su agua y dejar que la mezcla se temple un poco antes de mezclarla con el arroz. Así evitas que el relleno quede apelmazado.

Al preparar los pimientos, asegúrate de eliminar bien todas las semillas y las venas blancas del interior, que pueden amargar. Pintar el exterior con aceite es clave para que se doren y no se sequen. No los llenes hasta el borde; deja un pequeño espacio para que el relleno se expanda un poco sin desbordarse. Si usas las tapas, colócalas sueltas, sin presionar.

En el airfryer, el espacio entre pimientos es fundamental. Si los amontonas, se cocinarán al vapor y no conseguirás ese exterior ligeramente crujiente. El tiempo de 20-25 minutos a 180°C es orientativo. Comprueba la cocción pinchando el pimiento con un cuchillo; debe entrar con facilidad. Si añades la salsa de tomate opcional, verifica que esté burbujeante al final.

Para sustituciones, la carne de ternera puede ser de cerdo, pollo o una mezcla. Si quieres hacerlo vegetariano, sustituye la carne por lentejas cocidas y escurridas o por tofu desmenuzado y salteado. El queso rallado ayuda a unir el relleno; si no usas, añade un huevo batido a la mezcla fría para dar cohesión.

Déjalos reposar 5 minutos fuera del airfryer antes de servir. Así el relleno se asienta y evitas quemarte. Se conservan bien en la nevera 2-3 días y se pueden recalentar en el airfryer a 160°C unos 8-10 minutos.