Pollo a la plancha con salsa de yogur y limón y ensalada verde

Si es la primera vez que la haces, ojo con el tiempo de marinado del pollo. Es lo que más sabor le va a dar. Deja las pechugas en la mezcla de aceite, ajo y hierbas al menos 30 minutos en la nevera. Si puedes, déjalas una hora. No te saltes este paso, marca la diferencia entre un pollo soso y uno con gusto.

Para la salsa, usa yogur griego si puedes. Es más espeso y no se corta con el limón. Mezcla todo con antelación para que los sabores se integren bien. Si no tienes eneldo fresco, perejil o cebollino funcionan.

Al cocinar el pollo, asegúrate de que la plancha esté bien caliente antes de ponerlo. Escúrrelo bien de la marinada para que se dore, no que se cueza. 6-8 minutos por cara es una guía, pero lo importante es que al cortarlo el interior no esté rosado. Luego, deja reposar 5 minutos antes de cortarlo. Así los jugos se redistribuyen y no se seca.

Para la ensalada, seca muy bien las lechugas después de lavarlas. Si queda agua, el aliño no se pegará y quedará aguada. Aliña justo antes de servir para que esté crujiente.

Si quieres preparar algo con antelación, el pollo se puede marinar de un día para otro, y la salsa aguanta un par de días en la nevera. La ensalada, mejor montarla en el momento. Sirve la salsa aparte para que cada uno ponga la cantidad que quiera y la ensalada no se reblandezca.