Pollo al Horno Alto en Proteínas

Si quieres que siempre te salga bien, fija la atención en dos cosas: que el pollo esté bien seco antes de marinarlo y que no apiles las piezas en la bandeja. Si el pollo suelta agua, el marinado no se pegará bien y, al hornear, en lugar de dorarse se cocerá al vapor. Por eso, sécate bien las pechugas con papel de cocina. Para el marinado, usa un bol grande y mézclalo todo con las manos, asegurándote de que cada trozo quede bien impregnado de aceite y especias. El romero y el tomillo fresco son clave, pero si no los tienes, puedes usar secos, aunque la intensidad será menor. Deja reposar en la nevera al menos 30 minutos; si puedes dejarlo una hora, los sabores penetrarán más.

Precalienta el horno a 200°C con tiempo. Forra la bandeja con papel de horno, no solo por la limpieza, sino porque evita que el azúcar natural del pollo y las especias se quemen y se peguen. Coloca los trozos dejando espacio entre ellos. Si los amontonas, se cocerán en su jugo y no conseguirás ese exterior ligeramente crujiente. Hornea y dales la vuelta a mitad de cocción. El tiempo exacto depende de tu horno y del tamaño de los trozos, pero 20-25 minutos suele ser suficiente. La forma más segura de saber si está listo es con un termómetro: 75°C en el centro. Si no tienes, corta el trozo más grueso y comprueba que no quede rosa.

Sácalo del horno y déjalo reposar 5 minutos antes de servir. Este paso es importante porque los jugos se redistribuyen por la carne y evitas que salga todo el líquido al cortarlo. Para servirlo, las rodajas de limón no son solo decoración: un poco de su zumo fresco encima realza todos los sabores. Si te sobra, guárdalo en la nevera y recaliéntalo suavemente en el horno o en una sartén antiadherente para que no se seque. Evita el microondas, que lo puede dejar gomoso.