Pollo al vapor con calabacín y salsa de tomate en Thermomix

El error más típico aquí es no cortar el pollo y el calabacín en piezas del mismo grosor. Si uno es más grueso que el otro, no se cocinarán uniformemente y quedarán crudos o pasados. Mi consejo es que los filetes de pollo y las rodajas de calabacín tengan un grosor similar, de aproximadamente 1 cm.

Para la salsa, el punto clave es el sofreído de la cebolla y el ajo. Asegúrate de que estén bien pochados y transparentes antes de añadir el tomate, así la salsa no sabrá a crudo. El azúcar no es opcional; ayuda a equilibrar la acidez natural del tomate.

Al cocinar al vapor en la Varoma, la disposición es importante. Coloca siempre el pollo en la bandeja superior y el calabacín en la inferior. El pollo necesita más calor directo para hacerse por completo, mientras que el calabacín, más delicado, se cocina perfectamente abajo con el vapor que asciende. Los 20 minutos a Varoma temperatura son un buen punto de partida para piezas de 1 cm. Si las cortaste más gruesas, revisa que el pollo esté blanco por dentro antes de servir.

Si la salsa te queda con demasiada agua, puedes espesarla un minuto más en el vaso del Thermomix, sin tapa, a velocidad 2. Y si no tienes romero fresco, una pizca de tomillo seco o orégano funcionan. Sirve el plato inmediatamente, ya que el calabacín al vapor puede seguir soltando agua y ablandarse si espera demasiado.