Pollo al vapor con zanahoria y salsa de limón en Thermomix

Si vas con poco margen de error, céntrate en cortar las pechugas de pollo en filetes del mismo grosor. Es el truco para que se cocinen todas a la vez y no te queden unas crudas y otras secas. El vapor es muy preciso, pero no perdona los trozos desiguales.

Para la cocción, pon las zanahorias en rodajas diagonales junto con la cebolla, el ajo y las hierbas en una bandeja del Varoma. En la otra, el pollo ya sazonado. Con 25 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1, con 500 ml de agua en el vaso, es suficiente. No abras antes de tiempo, deja que el ciclo haga su trabajo para que el vapor no se escape.

La salsa es donde más puedes ajustar. Después de vaciar el agua, derrite la mantequilla, añade la harina para hacer un roux y luego el caldo y el zumo de limón. Si te gusta más espesa, déjala un minuto extra. Si prefieres más líquida, con los 5 minutos a 90°C que indica la receta queda con una textura ligera pero que cubre bien. Pruébala y rectifica de sal si hace falta, el caldo ya lleva.

Para emplatar, sirve todo caliente. El pollo y las verduras ya están listos, solo hay que naparlos con la salsa y el perejil picado. Si la salsa se espesa demasiado mientras lo haces, añade una cucharada del caldo de pollo restante o un poco de agua caliente y remueve. Se conserva bien un par de días en la nevera, pero recalienta la salsa a fuego muy suave para que no se corte.