Pollo al Vapor con Zanahoria y Salsa de Pimiento en Thermomix

Antes de ponerte con todo, mira esto: el punto de cocción del pollo es clave. Si lo dejas más de los 20 minutos al vapor, se secará. Para que quede perfecto, usa un termómetro de cocina y asegúrate de que la parte más gruesa alcance unos 74°C. Si no tienes, corta una pechuga por la mitad tras el reposo; debe estar jugosa pero sin partes rosadas.

La salsa es lo que da carácter al plato. Al triturar los pimientos asados con el caldo de pollo y el pimentón, usa la velocidad progresiva del Thermomix empezando desde 5. Esto evita salpicaduras y ayuda a que emulsione bien, quedando sedosa. Pruébala de sal y pimienta al final, cuando ya esté caliente, porque los sabores se perciben distinto.

Un error común es cortar las zanahorias demasiado finas. Córtalas en rodajas de 1 cm, así aguantan los 20 minutos de cocción al vapor sin deshacerse y mantienen un punto perfecto. Si las prefieres más tiernas, puedes ponerlas un par de minutos antes que el pollo en la vaporera.

Mi consejo: no saltes el reposo de 5 minutos del pollo después de cocerlo. Ese tiempo permite que los jugos se redistribuyan por la carne, así al cortarlo no se escapan y el pollo queda mucho más jugoso. Aprovecha para calentar bien la salsa.

Si te sobra, guárdalo por separado: el pollo y las zanahorias en un recipiente y la salsa en otro. Así, al recalentar, puedes calentar la salsa aparte y añadirla después para que no se corte. El pollo se recalienta bien unos segundos en el microondas cubierto con un poco de la salsa o caldo para que no se seque.