Pollo cremoso con calabacín y salsa de ajo en Thermomix

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el tamaño de los cubos de pollo. Si no son similares, unos quedarán secos y otros crudos. Mi consejo es cortarlos del tamaño de un bocado, no muy grandes, para que se cocinen bien en los 8 minutos que marca la receta.

El punto de la salsa es clave. Cuando añadas la harina y mezcles a velocidad 4, asegúrate de que se integra bien con el jugo del fondo antes de verter los líquidos. Esto evita que se formen grumos. La nata y el caldo deben estar a temperatura ambiente, nunca recién sacados de la nevera, para que la salsa emulsione sin problemas y quede sedosa.

Con el calabacín hay que ser práctico: si lo cortas demasiado fino, se deshará y perderá textura. Rodajas de 1 cm aguantan bien los 5 minutos de cocción y aportan un contraste agradable. Si te sobra salsa, es perfecta para mojar pan o para acompañar una guarnición de arroz, que es lo que mejor absorbe ese sabor.

Un error frecuente es echar el perejil picado al principio. Se debe añadir al final, solo para mezclar 30 segundos. Así mantiene su color vivo y su frescura, que se pierde si se cocina. Sirve el plato enseguida, porque la salsa espesa un poco al reposar.