Pollo Cremoso con Zanahoria y Salsa de Yogur en Thermomix

Lo que más se nota en el resultado final es que el pollo quede jugoso y no seco. Para lograrlo, el truco está en cortarlo en cubos del mismo tamaño (unos 2 cm) y respetar el tiempo de cocción de 10 minutos a 100°C. Si los trozos son muy desiguales, unos quedarán crudos y otros pasados.

El segundo punto clave es la salsa. Para que espese bien y no se corte, disuelve la maicena primero en el caldo frío o en el zumo de limón antes de mezclarla con el yogur. Así evitarás grumos. Al añadirlo todo al vaso, programa a 90°C, no a 100°C, para que el yogur no se separe.

Si no tienes yogur griego, puedes usar uno natural normal, pero escúrrelo en un colador con un paño unos minutos para quitarle suero y que la salsa no quede aguada. La mostaza de Dijon es importante, da un punto de sabor que equilibra; si no la tienes, usa media cucharadita de mostaza normal y un poco más de limón.

Para servir, hazlo enseguida. Si lo dejas esperar, la salsa sigue espesando y las zanahorias pueden perder ese punto justo entre tierno y con un ligero 'bite'. Si sobra, recalienta a fuego muy suave añadiendo un chorrito de caldo o agua para que recupere la textura cremosa.