Pollo ligero con calabacín y salsa de pimiento en Thermomix

El truco que más ayuda en esta receta es no saltarse el paso de reservar la salsa. Si la dejas en el vaso caliente mientras cocinas el pollo, puede espesarse demasiado o incluso cortarse. Guárdala en un bol aparte hasta el final.

Para la salsa, tritura bien los pimientos a velocidad alta para que quede fina. Luego, los 8 minutos a 100°C son clave para cocinar el pimiento y que el sabor se integre. Si usas caldo casero, ten en cuenta que ya lleva sal, así que prueba la salsa antes de añadir más al plato final.

Al cocinar el pollo, el punto más delicado es no pasarte. 6 minutos a Varoma suele ser suficiente para que las tiras queden jugosas. Si las cortas muy gruesas, quizá necesiten un minuto más, pero vigílalas para que no se sequen. Remueve con la espátula un par de veces para una cocción uniforme.

Con el calabacín, busca el punto justo: añádelo al final y cocínalo solo 4 minutos. Debe quedar tierno pero con un poco de cuerpo, no hecho puré. Si lo prefieres más crujiente, reduce el tiempo a 3 minutos.

Mi consejo para el remate final: cuando viertas la salsa reservada y programes los 2 minutos a 100°C, solo calientas para integrar sabores. No hace falta cocinar más. Si la salsa te queda muy líquida, puedes espesarla un minuto extra en el vaso, pero normalmente con ese tiempo es suficiente. Sirve al momento, con el perejil fresco picado, para que no pierda frescura.

Para variar: si no tienes nata, usa un yogur griego natural sin azúcar añadido al final, fuera del fuego, para que no se corte. Y el pimentón dulce le da el toque, pero si quieres un punto de calor, sustituye la mitad por pimentón picante. Se conserva bien un día en la nevera, pero recaliéntalo suavemente porque el calabacín suelta agua.